El próximo miércoles 15 de julio, a las 19 h, en el Salón Auditorio del Centro Cultural del Bicentenario, se realizará la presentación del libro “En boca de todos. Cómo salimos de un sistema que nos mantiene inflamados y confundidos”, de la ingeniera Claudia Guzmán, publicado por Editorial Dunken.
La actividad es organizada en Santiago del Estero por Bellas Alas Editorial y contará con el acompañamiento de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la Universidad Nacional de Santiago del Estero.
La presentación estará a cargo de la Dra. Eve Liz Coronel, decana de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la UNSE; la Dra. Silvia Rodríguez, vicedecana de la misma unidad académica; y la Dra. Vanina Trejo, médica especialista en Nutrición. La obra fue declarada de interés académico por la FAyA-UNSE, en reconocimiento a su aporte a la divulgación científica, la educación alimentaria, la tecnología de los alimentos, la salud pública y la reflexión crítica sobre los hábitos alimentarios actuales.
En tiempos de dietas virales, promesas rápidas, alimentos ultraprocesados, medicamentos de moda, etiquetas difíciles de interpretar y consejos nutricionales que se contradicen todos los días, “En boca de todos” propone detenerse a pensar una pregunta incómoda: ¿hasta qué punto sabemos realmente qué estamos comiendo?
El libro no se presenta como una guía de dietas ni como un recetario de soluciones mágicas. Por el contrario, abre una discusión necesaria sobre el sistema alimentario contemporáneo y sus efectos en la vida diaria. Claudia Guzmán analiza cómo el consumo de ultraprocesados, el sedentarismo, el estrés, la sobreinformación digital y la pérdida de criterios confiables inciden en la salud metabólica, la inflamación crónica de bajo grado, la microbiota intestinal y las enfermedades crónicas no transmisibles.
Desde su formación en ingeniería alimentaria y nutrición, la autora plantea un cruce entre ciencia, industria, medicina y vida cotidiana. El libro invita a mirar más allá del plato individual para pensar la alimentación como un fenómeno social, cultural, productivo y sanitario. En ese sentido, propone una conversación que involucra a profesionales de la salud, docentes, familias, consumidores, productores, comunicadores y tomadores de decisiones.
Uno de los ejes centrales de la obra es la desinformación nutricional. En un escenario donde las redes sociales multiplican mensajes alarmistas, tendencias sin sustento y discursos simplificados, “En boca de todos” busca aportar claridad sin caer en dogmatismos. El libro trabaja sobre una idea clave: comer mejor no depende solo de voluntad individual, sino también de información confiable, educación alimentaria, condiciones de acceso, hábitos sostenibles y responsabilidad colectiva.
Comer mejor no depende solo de voluntad individual
Claudia Guzmán es Ingeniera en Industrias Agrícolas y Alimentarias por la UNSE, Especialista en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Máster Internacional en Nutrición y Dietética. Su trayectoria reúne docencia, investigación, divulgación, gestión pública, legislación alimentaria y desarrollo de emprendimientos vinculados con bebidas fermentadas, probióticos y vinagre de sidra orgánico.
La presentación de “En boca de todos” propone abrir un debate que atraviesa a toda la comunidad: qué lugar ocupa la alimentación en la salud, cómo elegimos lo que consumimos, qué responsabilidad tiene la industria, cómo se comunican los conocimientos científicos y qué herramientas necesita la ciudadanía para tomar decisiones más conscientes.
La actividad se realizará el miércoles 15 de julio, a las 19 h, en el Salón Auditorio del Centro Cultural del Bicentenario, ubicado en Av. Libertad (E) 439, Santiago del Estero.
La preventa del libro se encuentra disponible a precio especial. Para reservas y consultas, las personas interesadas pueden comunicarse al WhatsApp de la autora: 385 5833732.
