El consumo de carne vacuna alcanzó uno de los niveles más bajos de las últimas décadas
Entre enero y mayo, la producción de carne vacuna cayó un 7,3% interanual.
El consumo de carne vacuna en Argentina continúa en descenso y alcanzó uno de los niveles más bajos de las últimas dos décadas. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), el consumo per cápita se ubicó en 47,5 kilos por habitante al año durante los primeros cinco meses de 2026, reflejando el impacto de la pérdida de poder adquisitivo y el encarecimiento del producto.
Entre enero y mayo, la producción de carne vacuna cayó un 7,3% interanual, mientras que el consumo interno se redujo un 11,1%, equivalente a unas 106.700 toneladas menos que en el mismo período de 2025. En contraste, las exportaciones crecieron un 5,1%, impulsadas principalmente por la demanda de Estados Unidos.
La evolución de los precios explica parte de este fenómeno. Aunque en mayo la carne vacuna apenas aumentó un 0,1%, en los últimos doce meses acumuló una suba del 57,9%, muy por encima de la inflación general del 33,2%. En comparación, el pollo aumentó un 38,9% y el cerdo un 23,6%, manteniendo una ventaja significativa en términos de costo para los consumidores.
Este escenario está provocando cambios en los hábitos alimentarios de los argentinos. El consumo de pollo alcanzó niveles cercanos a los 47 kilos por habitante al año, prácticamente igualando al de la carne vacuna por primera vez. A su vez, el consumo de cerdo superó los 19,5 kilos anuales por persona, marcando un récord histórico.
Los analistas señalan que la diferencia de precios es determinante en esta sustitución: actualmente, un kilo de asado equivale aproximadamente a cuatro kilos de pollo o dos kilos de cerdo. Pese a estos cambios, Argentina mantiene uno de los mayores consumos de proteínas animales del mundo, con un promedio de 113,8 kilos por habitante al año sumando carne vacuna, pollo y cerdo.
